根据年月1日国家经济市场数据统计显示：我国人群根据自身的体质状态，对于蛋类产品的需求量高达了10.1亿左右。其中对于蛋白质的需求量，最高年龄为45~67岁的中老年人。
提起蛋类产品：大家首先想到的就是鸡蛋，除了鸡蛋以外还有鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等等，这些蛋类食品中都含有较高的优质蛋白。
每天补充蛋类产品，可以促进自身的新陈代谢，增加体内所缺少的蛋白质，促进生长发育，满足人体对蛋白质的需求。
在购买鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋时，人们却犯了难，这三种大类产品看起来都极其相似，那么谁的营养价值最高呢？不妨一起来了解一下吧。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个营养价值更高呢？
最为最常见的蛋类，每个人的日常生活几乎都离不开鸡蛋的参与，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素与卵磷脂等等。当然蔬菜中含有的维生素，鸡蛋中同样包含。
而且在鸡蛋当中，大部分的蛋白质属于优质蛋白，鸡蛋被人体食用以后，蛋白质能够被人体充分吸收，从而参与人体细胞的构成。
鸡蛋中也存在分歧，有一些鸡蛋的价格比较高，这或许是鸡蛋中营养成分差异所导致。
成年人以及称少年每天补充一个鸡蛋，有效促进大脑思维逻辑能力以及记忆力，使得细胞出现再生功能，还可修复受损的肝脏细胞，达到促使肝脏再生能力的临床特性。
吃完鸡蛋后不要立即吃糖，吃完鸡蛋后不要立即吃柿子，吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆，吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉、鳖肉。
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药，吃完鸡蛋后不要立即饮茶。
煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但付金如表示，煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。
所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。
鸭蛋营养丰富，可以与鸡蛋相比，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养素。
鸭蛋有鱼腥味，新鲜食用时，它们不如鸡蛋好吃，它们通常用于制作松花蛋和咸鸭蛋，制作咸鸭蛋后，蛋黄变得柔软油腻，非常美味。
咸鸭蛋味甘性凉，有助于去肺火。同时，鸭蛋里面的蛋白质维生素矿物质等营养成分的比例也非常高，还可以给身体补充多种矿物质元素。
鸭蛋里面的营养物质人体可以充分消化和吸收，所以鸭蛋的滋补效果非常不错。
鸭蛋不适合有肺热咳嗽以及肾炎，癌症患者吃。如果平时经常出现腹胀，腹泻的情况，也尽量不要吃鸭蛋。
平时吃鸭蛋的时候要避免和甲鱼，桑葚一块吃，会影响其营养价值，对人体健康也会产生不利的影响。
适当的吃些鸭蛋，能够起到增强体质，促进食欲的作用，其中蛋白质的含量非常丰富，但一定要注意忌口。
鹅蛋的蛋白质含量低于鸡蛋，脂肪含量高于其他蛋类。鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
尤其是鹅蛋中所含的蛋白质以及卵磷脂含量都远远高于鸡蛋和鸭蛋，从营养方面来说，比前两者更高一些。虽然如此，因为鹅蛋的饮食禁忌比较多，所以并不适合所有人食用鹅蛋。
鹅蛋中脂肪和胆固醇含量较高，多食易引起消化不良，产生腹胀、腹痛、腹泻等消化道不适症状。
尤其血脂、血压较高的人群，多吃易升高血脂和血压，冠心病、胰腺炎、肾功能不全的患者也要避免多吃，以免加重机体负担，建议此类人群在医生指导下进食。
吃鹅蛋要适量，不可一次吃太多，不然会给肠胃造成负担，引起不适。鹅蛋不可与鸡蛋同食，否则会伤元气。
鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，因此每天食用不宜超过个，以免损伤内脏。
综上所述：不论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的营养价值非常高，适用于不同的人来吃，其实这种蛋没有哪个营养价值更高的说法，可以根据自己的情况进行选择。
医生提醒：种蛋尽量少吃
1.毛蛋
毛蛋中的生理活性物质含量比较多，比如孕激素、雌激素等，年龄比较小的儿童经常食用，容易引发内分泌失调，导致性早熟问题。
此外毛蛋中的有害物质和细菌含量较多，在食用以后，容易引发中毒过敏现象。
2.过度加工的鸡蛋
我们建议食物要简单加工，包括鸡蛋在内。或者煮鸡蛋、或者蒸鸡蛋、或者荷包蛋；不要放过多的油、盐、糖。
有的人特别喜欢吃煎鸡蛋，或者放很多盐腌很长时间的鸡蛋。那么鸡蛋本身是健康的，但经深加工后，过多的油、盐、糖进入体内，就会增加三高风险，增加动脉粥样硬化的风险。
.水泡鸡蛋
在食用鸡蛋的时候，一些人会将鸡蛋泡在水中，并且用水清洗上面的杂质。认为用水泡过或者是清洗过的鸡蛋更加干净，殊不知这种方式也仅仅只是看起来干净了而已，却会对身体产生较大的危害。
因为蛋壳是鸡蛋的保护壳，在鸡蛋壳上分布着上千个细密的孔，还有一层隐形的保护膜。
如果一旦清洗鸡蛋，就会将这层保护膜破坏掉，使细菌趁虚而入。对于不是立即要食用的鸡蛋来说，可以先用干毛巾简单擦拭一遍，不要清洗。
