身在大吃省
冬天最快乐的事情是神马
吃火锅必须有姓名！！！
然鹅！唏嘘的是
一边是火锅店的座无虚席
医院消化内科的大排长龙
是因为吃撑了消化不良？
不不不！！！
真相是死亡率颇高的急性胰腺炎！
今年初，湖北就有一名男子因吃火锅导致胰腺炎发作进ICU抢救，前后七天花了40万治疗费而上了不少新闻头条。
火锅跟急性胰腺炎有仇吗？
首先，我们需要了解急性胰腺炎是个什么鬼。
急性胰腺炎主要表现为剧烈腹痛，像刀割样痛或绞痛，一般止痛药不能缓解，且伴有显著而持久的恶心、呕吐，大多数人还会有中度发热的症状。
其中，又分为轻症和重症，轻者以胰腺水肿为主，临床多件，愈后良好；重者胰腺出血坏死，常常引起继发感染、腹膜炎和休克等，病死率很高。
为什么火锅吃多了，容易惹上急性胰腺炎？
因为很多人吃火锅都是无肉不欢，而且是不计分量地狂吃吃各种高脂肪、高蛋白的食物，这些油腻的食物刺激胰液过量分泌，导致胰液排泄不通而往外溢出，胰腺管内压力骤然上升，引起胰腺泡破裂，胰酶进入腺泡之间的间质从而引发急性胰腺炎。
火锅，应该怎么吃
1
不能忘了主食
很多人在聚餐时，特别是吃火锅的时候，为了吃更多的肉菜，往往实行“零主食”政策。其实这是极其错误的，主食类食物的缺失或者缺少，会对大脑健康造成影响。
2
不能吃太饱
很多人吃火锅都有一条原则——吃到扶墙而出。特别是吃自助火锅的时候，不吃撑誓不罢休。然而，就是这种吃太饱，不仅会引发消化不良，还容易引发我们今天说的急性胰腺炎。
3
不能贪杯
一口肉一口酒，美味畅快全都有。很多人在吃火锅的时候，喜欢喝两杯，尤其是吃麻辣火锅的时候，但千万要注意适度。暴饮暴食＋大量喝酒，大大增加急性胰腺炎的发病风险。
4
注意饮食卫生
吃火锅时，很多人为了追求口感，食物烫个七八成熟就往嘴里放，这是不可取的。出外吃的尽量选择正规干净的餐馆，在家开吃的要注意卫生操作，特别是海鲜肉类一定要烫熟，吃不完及时放冰箱，再吃时必须回热。
特别鸣谢
特别鸣医院消化内科甘主任提供的专业参考意见。
甘少光
医院
消化内科副主任副主任医师
中华医学会广东省消化病学会委员；广东省肝肠整合专业委员会常委；广东省消化医师协会委员；广东省肝脏病学会内镜学院专业指导委员会委员，广东省医师协会肝脏病分会肝癌学组委员。业务专长：各种胃炎，消化不良，消化性溃疡，胃食管反流病，食管静脉曲张、门脉高压性胃病，药物性肝炎，酒精性肝病，肝硬化，急慢性胰腺炎，炎症性肠病等以及各种内镜下诊治。
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